A Carbonara spagetti kalória– és tápanyagtartalma sokakat érdekel, hiszen ez a klasszikus olasz étel nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban is gazdag. Az alábbi táblázatokban bemutatjuk az étel jelentősebb tápanyagait kétféle mennyiségre vetítve: 100 grammra és egy adagra (287,5 gramm). A számításokat az alábbi recept alapján végeztük, figyelembe véve a legfontosabb összetevőket.
Az NRV% érték (napi referenciaérték) azt mutatja meg, hogy az adott tápanyag mennyire fedezi egy átlagos felnőtt napi szükségletét egy 2000 kalóriás étrend alapján.
A táblázatok segítségével könnyedén nyomon követhetjük, hogy egy adag Carbonara spagetti milyen mértékben járul hozzá az energia- és tápanyagbevitelünkhöz.
Carbonara spagetti recept
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 400 g spagetti
- 200 g pancetta vagy tokaszalonna
- 3 db tojássárgája
- 1 db egész tojás
- 50 g frissen reszelt parmezán
- 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só a tészta főzővizéhez
Elkészítés:
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, majd főzzük al dente állagúra a spagettit a csomagolás utasítása szerint.
- Közben vágjuk apró kockákra a pancettát vagy a tokaszalonnát. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a húsdarabokat, és pirítsuk élénk aranybarnára.
- A tojássárgákat és az egész tojást keverjük össze a reszelt parmezánnal, majd adjunk hozzá bőségesen fekete borsot.
- Szűrjük le a tésztát, de egy keveset tartsunk meg a főzőléből. Adjuk a tésztát a serpenyőben lévő pancettához, és vegyük le a tűzről.
- Öntsük rá a tojásos keveréket, gyors mozdulatokkal forgassuk össze, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés főzőlevet a krémes állagért.
- Azonnal tálaljuk, extra parmezánnal és frissen őrölt borssal megszórva.
Carbonara spagetti kalória és tápérték táblázat
Az alábbi táblázat a Carbonara spagetti tápértékét mutatja meg 100 grammra vetítve, a fenti recept alapján. Csak a jelentősebb tápanyagok, valamint vitaminok és ásványi anyagok szerepelnek benne, hogy könnyen átlátható legyen az étel tápanyagtartalma.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 388,99 | kcal | 19% |
| Fehérje | 17,3 | g | 35% |
| Zsír | 20,23 | g | 29% |
| Szénhidrát | 33,46 | g | 13% |
| Cukor | 1,63 | g | – |
| Rost | 1,39 | g | 6% |
| A-vitamin | 150 | µg | 19% |
| D-vitamin | 1,5 | µg | 30% |
| E-vitamin | 1,1 | mg | 9% |
| Kalcium | 50 | mg | 5% |
| Vas | 1,2 | mg | 9% |
A következő táblázatban láthatjuk egy adag (287,5 gramm) Carbonara spagetti tápértékét, beleértve a vitaminokat és ásványi anyagokat is.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 1119,31 | kcal | 56% |
| Fehérje | 49,78 | g | 100% |
| Zsír | 58,21 | g | 83% |
| Szénhidrát | 96,29 | g | 37% |
| Cukor | 4,69 | g | – |
| Rost | 4 | g | 16% |
| A-vitamin | 431 | µg | 54% |
| D-vitamin | 4,31 | µg | 86% |
| E-vitamin | 3,16 | mg | 26% |
| Kalcium | 143,75 | mg | 14% |
| Vas | 3,45 | mg | 25% |
Mennyi Carbonara spagettit fogyasszunk naponta?
A Carbonara spagetti energiadús és tápanyagokban gazdag étel, ezért fontos, hogy mértékkel fogyasszuk. Egy átlagos felnőtt számára egy adag (kb. 287,5 gramm) ideális lehet egy főétkezéshez, különösen akkor, ha a nap többi étkezése könnyedebb. Mivel magas zsír- és szénhidráttartalma van, a kiegyensúlyozott étrend részeként heti egy-két alkalommal javasolt fogyasztani, különösen azoknak, akik figyelnek a kalóriabevitelükre.
Milyen diétákba illeszthető?
Bár a Carbonara spagetti nem tartozik a tipikus diétás ételek közé, okosan beilleszthető néhány étrendbe. Például a mediterrán diétába jól illik, különösen, ha a receptben használt összetevők (például az olívaolaj és a parmezán) kiváló minőségűek. Azok, akik kiegyensúlyozott makrotápanyag-elosztásra törekszenek, könnyen beépíthetik az ételt aktív életmód mellett. Alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz nem ideális, viszont egy „csalónap” alkalmával élvezhető alternatíva lehet.
Érdekességek a Carbonara spagettiről
A Carbonara spagetti eredete körül több legenda is kering. Egyes források szerint a II. világháború alatt az olasz szakácsok amerikai katonák számára alkották meg, akik a bacon és tojás kombinációját keresték. Az autentikus recept kizárólag néhány alapanyagot használ: tojás, parmezán, guanciale (olasz tokaszalonna), bors és spagetti. Érdekes, hogy a klasszikus változatban nincs tejszín, bár sok modern változatban használják ezt az összetevőt.
Hogyan tehetjük egészségesebbé?
Ha szeretnénk egészségesebb változatot készíteni, néhány egyszerű módosítással csökkenthetjük az étel kalória- és zsírtartalmát. A guanciale helyett használhatunk pulykaszalonnát vagy sovány sonkát, a parmezán mennyiségét pedig csökkenthetjük. Továbbá, teljes kiőrlésű spagettivel készítve növelhetjük az étel rosttartalmát, ami segít a hosszabb jóllakottság érzésében. Egy kevés friss zöldsalátával tálalva tovább gazdagíthatjuk a fogást.