A fehércsokoládé egy igazi megosztó édesség: van, aki rajong a krémes, édes ízéért, míg mások szerint nem is „igazi” csokoládé. Bár sokan csak a fehércsokoládé kalória tartalmát látják benne, ez a finomság ennél sokkal többet rejt. Most lerántjuk a leplet a titkairól: miért más, mint a többi csoki, milyen meglepő előnyei lehetnek, és hogyan hozhatod ki belőle a legtöbbet a konyhában!
Fehércsokoládé kalória és tápérték táblázat
Az alábbi táblázat 100 gramm átlagos minőségű fehércsokoládé tápértékét mutatja be. Az NRV% (Napi Referencia Érték) azt jelzi, hogy ez a mennyiség a napi ajánlott bevitel hány százalékát fedezi.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 539 | kcal | 27% |
| Fehérje | 5.9 | g | 12% |
| Zsír | 32.1 | g | 49% |
| Szénhidrát | 59.2 | g | 20% |
| Cukor | 59 | g | – |
| Rost | 0.2 | g | 1% |
| Glikémiás Index (GI) | 45-60 | – | – |
| A-vitamin | 9 | µg | 1% |
| B1-vitamin | 0.06 | mg | 5% |
| B2-vitamin | 0.28 | mg | 21% |
| B3-vitamin | 0.75 | mg | 5% |
| B5-vitamin | 0.61 | mg | 12% |
| B6-vitamin | 0.06 | mg | 5% |
| B9-vitamin | 7 | µg | 2% |
| B12-vitamin | 0.56 | µg | 23% |
| C-vitamin | 0.5 | mg | 1% |
| D-vitamin | 0 | µg | 0% |
| E-vitamin | 0.96 | mg | 6% |
| Kálcium | 199 | mg | 20% |
| Foszfor | 176 | mg | 25% |
| Kálium | 286 | mg | 6% |
| Magnézium | 12 | mg | 3% |
| Nátrium | 90 | mg | 7% |
| Szelén | 4.5 | µg | 8% |
| Cink | 0.74 | mg | 7% |
| Réz | 0.06 | mg | 7% |
| Mangán | 0.01 | mg | 0.4% |
Mi is az a fehércsokoládé valójában?
A legnagyobb különbség a többi csokoládéhoz képest, hogy nem tartalmaz kakaómasszát (azt a barna, szilárd anyagot, ami az ét- és tejcsokinak a színét és a jellegzetes ízét adja). Ehelyett három fő összetevőből áll:
- Kakaóvaj: Ez a csokoládé lelke, a kakaóbabból kivont zsiradék. Ez adja a fehércsoki jellegzetes, selymesen olvadó állagát.
- Cukor: Ez felel az édes ízért.
- Tejpor vagy tejporból készült szilárd anyagok: Ettől lesz krémes és telt az íze.
Tehát, bár hiányzik belőle a kakaópor, a kakaóvaj miatt jogosan nevezhetjük csokoládénak.
A fehércsokoládé meglepő oldala: a jótékony hatások
Bár nem büszkélkedhet az étcsokoládé antioxidáns-tartalmával, a fehércsokoládénak is vannak előnyei, ha mértékkel fogyasztod.
- Kalciumforrás: Jelentős tejtartalmának köszönhetően a fehércsokoládé kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az erős csontok és fogak felépítéséhez és megőrzéséhez.
- Gyors energia: Magas cukor- és zsírtartalma miatt gyorsan pótolja az energiát, ha egy kis extra löketre van szükséged egy nehéz napon.
- Hangulatjavító: Mint minden finomság, a fehércsokoládé is igazi „komfortétel”. Az édes íz és a krémes állag kombinációja segíthet egy kis boldogsághormont felszabadítani, és javíthat a hangulatodon.
- Koffeinmentes élvezet: Mivel nem tartalmaz kakaómasszát, a fehércsokoládé gyakorlatilag koffeinmentes. Ezért az arra érzékenyek vagy a gyerekek is bátran fogyaszthatják, akár este is.
Hogyan használd fel a konyhában?
A fehércsoki nemcsak magában finom, hanem egy igazi jolly joker a sütésben!
- Süteményekben: Darabokra törve isteni „blondie”-kba (a brownie szőke tesója), muffinokba vagy amerikai palacsintába.
- Krémek és ganache-ok: Olvasztva, tejszínnel kikeverve tökéletes tortakrém, pohárdesszert-alap vagy macaron-töltelék készülhet belőle.
- Bevonásra: Olvaszd fel, és márts bele gyümölcsöket (különösen finom málnával, eperrel), pillecukrot vagy kekszeket.
- Forró csokiként: Reszeld le, és forró tejben olvaszd fel egy csipet vaníliával – isteni fehér forró csokoládét kapsz.
Érdekességek, amiket talán nem tudtál róla
- Az első fehércsokoládét az 1930-as években a svájci Nestlé cég dobta piacra, eredetileg a felesleges kakaóvaj felhasználására.
- A minősége nagyban függ a felhasznált kakaóvaj mennyiségétől és minőségétől. A jobb minőségű fehércsokiknak magasabb a kakaóvaj-tartalmuk, és kevésbé émelyítően édesek.
- Mivel a kakaóvaj olvadáspontja közel van az emberi testhőmérséklethez, ezért olvad el olyan csodálatosan a szájban.
Gyakran ismételt kérdések
1. Tényleg igazi csokoládé a fehércsokoládé?
Igen, mert tartalmazza a kakaóbab legértékesebb részét, a kakaóvajat. Ez adja a selymes állagát. Ami hiányzik belőle, az a barna színű kakaómassza, ezért nincs jellegzetes étcsoki íze és ezért koffeinmentes. Tehát jogilag és technikailag is csokoládénak számít.
2. Egészséges a fehércsoki?
Inkább egy élvezeti cikk, mint egészséges élelmiszer. Magas a cukor- és zsírtartalma, ezért a mértékletesség kulcsfontosságú. Pozitívuma, hogy tejtartalma miatt kalciumot tartalmaz, ami jót tesz a csontoknak, de az étcsokoládé antioxidáns hatásaival sajnos nem rendelkezik.
3. Fogyókúra alatt ehetek fehércsokit?
Igen, de csak nagyon kis mennyiségben! Magas kalóriatartalma miatt nem éppen diétabarát, de egy-egy kocka (kb. 10 gramm) beleférhet a napi keretedbe, ha nagyon vágysz az édesre. Segíthet kielégíteni az édesség utáni vágyat, megelőzve egy nagyobb bűnbeesést.
4. Van a fehércsokiban koffein?
Gyakorlatilag nincs. A koffein a kakaó barna, szilárd részében, a kakaómasszában található, amit a fehércsokoládé nem tartalmaz. Emiatt a koffeinre érzékenyek, gyerekek is fogyaszthatják, és nem fogja zavarni az alvásodat sem, ha este eszel egy keveset belőle.
5. Hogyan kell helyesen olvasztani?
Nagyon kényes a hőre, ezért soha ne tedd közvetlen lángra! A legbiztosabb módszer a vízgőz feletti olvasztás. Ha mikrót használsz, alacsony fokozaton, 20-30 másodperces időközönként melegítsd, és minden alkalommal keverd át, amíg teljesen sima nem lesz.
6. Miért lett darabos olvasztás közben?
A fehércsoki legnagyobb ellensége a víz! Már egyetlen csepp nedvességtől is azonnal összeugrik és menthetetlenül darabos lesz. Mindig győződj meg róla, hogy a tál és a keverőeszköz is tökéletesen száraz, mielőtt elkezded az olvasztást. Ez a leggyakoribb hiba.
7. Hogyan tároljam, hogy sokáig jó maradjon?
Hűvös, száraz, fénytől védett helyen, például egy kamrapolcban tárold, szorosan becsomagolva az eredeti csomagolásába vagy alufóliába. Ne tedd hűtőbe, mert a nedvességtől a cukor kicsapódhat a felszínén („kivirágzik”), és ez rontja az állagát.
8. Honnan tudom, hogy jó minőségű fehércsokit veszek?
Olvasd el az összetevők listáját! A jó minőségű fehércsokiban a kakaóvaj az első helyek egyikén szerepel (legalább 20-30%-ban), és vaníliát, nem pedig mesterséges vanillint tartalmaz. A színe inkább elefántcsont, mint hófehér, ami a természetes kakaóvajra utal.