Gluténmentes ételek – Mit kell tudni róluk?

Szerző: Norbert

A cöliákiában szenvedőknek életük hátralévő részében kerülniük kell a glutént tartalmazó élelmiszereket. Összegyűjtöttünk néhány ételt a cöliákia kezelésére, és elmagyarázzuk, mire kell ügyelni, amikor gluténmentes ételeket választunk.

Gluténmentes: a legfontosabb dolgok

Két különböző oka van a gluténmentes diétának: az autoimmun betegség, a cöliákia és a nem régóta ismert lisztérzékenység.

Mindkét esetben az érintett személy panaszokkal reagál a gabonakomponens gluténre, és hasi fájdalomtól, hányingertől és hasmenéstől szenved.

Gluténmentes termékek is szerepelnek az étlapon a búzaallergiások számára. Az érintettek nem kifejezetten a gluténre, hanem a búza több összetevőjére reagálnak.

Cöeliakia

  • A cöliákiában szenvedőknél a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása még a vékonybél károsodását is okozza. A gluténtartalmú ételek, különösen a gabonatermékek fogyasztása a bélbolyhok lebomlását okozza.
  • A bélfelület ezen csökkenése azt jelenti, hogy kevesebb tápanyag szívódik fel. Ez hosszú távon tápanyaghiányhoz, és így hiánybetegségekhez, például vérszegénységhez vezet. Ezért a gluténmentes diéta rendkívül fontos az érintettek számára.

Intolerancia gyanúja – mit kell tenni?

  • Ha glutén- vagy búza intoleranciát gyanítunk, ezért még fontosabb, hogy orvoshoz forduljunk a diagnózishoz.
  • A gluténintolerancia ellenére sok gluténmentes élelmiszer biztosítja a megfelelő tápanyagellátást.
  • Gyakran elfelejtjük, hogy a legtöbb természetes, feldolgozatlan élelmiszer, például a gyümölcsök és zöldségek gluténmentesek. És hogy ezek egyébként az egészséges, kiegyensúlyozott étrend nagy – ha nem a legnagyobb részét – alkotják.

Honnan ismered fel a gluténmentes ételeket?

Különösen azok számára, akik reagálnak a gluténfehérjére, rendkívül fontos, hogy felismerjék a gluténmentes élelmiszereket a szupermarketben. Ezért az egész EU -ban ” gluténmentes ” jelzéssel látják el őket.

Ezek a termékek nem tartalmazhatnak 20 mg-nál több glutént élelmiszer kilogrammonként. A természetesen gluténmentes élelmiszereket, mint például az almát vagy a paradicsomot, nem kell címkézni.

Gluténmentes ételek listája

Gabonafélék/köret

Megjegyzés: A gluténmentes gabonákkal és álgabonákkal fokozott a szennyeződés kockázata.

  • rizs, burgonya, kukorica, polenta, köles, szója
  • álgabona: amaránt, quinoa, hajdina és az ezekből származó összes liszt
  • lisztek: guargumi, gesztenyeliszt, kukoricaliszt, burgonyaliszt, csicseriborsó liszt, rizsliszt, szójaliszt, mandulaliszt, kókuszliszt, kukorica- és burgonyakeményítő
  • tészta: rizstészta, üvegtészta, hüvelyesekből készült tészta: csicseriborsó, lencse

Dió és magvak

Megjegyzés: A fűszerezett diófélék és más snack ételek bevonatai gyakran tartalmaznak glutént.

  • minden természetes dió: mogyoró, dió, gesztenye, kesudió, brazil dió, földimogyoró, kókusz, mandula
  • napraforgómag, tökmag, lenmag, szezámmag, mák, chia mag, útifű maghéj

Tojás és tejtermékek

Megjegyzés: A kenhető sajtok, az ömlesztett és krémsajtok gyakran tartalmaznak búza alapú sűrítőanyagokat. Mindig ellenőrizzük ezeknek a termékeknek az összetevők listáját.

  • tojás
  • friss tej, UHT tej, túró, savanyú tej
  • joghurt, túró, tejföl, tejszín – csak adalék nélkül
  • sajt: ementáli, gouda, edami, mozzarella, krémsajt, mascarpone

Hal/hús

Megjegyzés: a panírozás és a fűszerkeverék gyakran tartalmaz búzát. Inkább válasszunk nyers hozzávalókat, és pácoljuk és panírozzuk a húst és a halat olyan összetevőkkel, amelyeket ismerünk.

  • hús: mindenféle természetes hús, baromfi, vad, főtt és nyers sonka, darált hús, húsgombóc
  • hal: friss és füstölt hal, halkonzerv saját levében, kagylók és rákfélék

Friss gyümölcs és zöldség

Megjegyzés: A gyümölcspüréket és a gyümölcstöltelékeket, például a péksüteményekben, gyakran gluténtartalmú sűrítőanyaggal vagy keményítővel készítik.

  • zöldség: minden természetes zöldség
  • gyümölcs: minden természetes gyümölcsfajta, tiszta szárított gyümölcs

Hüvelyesek

Megjegyzés: A konzervek gluténtartalmú segédanyagokat tartalmazhatnak. Bár a szójabab gluténmentes, a szójaszósz gyakran nem.

  • borsó, csicseriborsó, szójabab
  • mindenféle bab
  • minden lencsefajta

Lekvárok és méz

Megjegyzés: Olvassuk el a diós nugát és csokoládé krémek összetevőinek listáját, és használjunk természetes termékeket.

  • lekvár: Lekvár, zselé, gyümölcspüré
  • méz és egyéb édesítőszerek: méz, juharszirup, cukorrépa szirup

Vajmargarin és olajok

Megjegyzés: Ellenőrizzük, hogy a majonéz és a növényi zsírok, például a kenhető termékek nem tartalmaznak-e búzát.

  • vaj, disznózsír, margarin
  • olívaolaj, napraforgóolaj, repceolaj

Cukor, só és gyógynövények

Megjegyzés: Ügyeljünk az összetételre, és részesítsük előnyben a természetes termékeket.

  • háztartási cukor, dextróz, fruktóz, kókuszvirágcukor
  • gyógynövények adalékanyagok nélkül, tiszta fűszerek

Ásványvíz, gyümölcslevek

Megjegyzés: A rostokat reklámozó gyümölcslevek gyakran tartalmaznak glutént.

  • víz
  • adalékanyagok nélküli gyümölcslevek (100% gyümölcsből)
  • kávé, ízesítetlen tea
  • kakaó

Alkohol

Megjegyzés: Legyünk óvatosak a sörrel – és különösen a koktélokkal: A legjobb, ha megkérdezzük, mit is tartalmaznak pontosan. A gyümölcslé italok és a maláta itt „veszélyes” összetevők.

  • Bor, pezsgő, pálinka és likőrök

Ezek az élelmiszerek glutént tartalmaznak

Mindenekelőtt a búzafélék családjába tartozó valamennyi gabona tartalmaz glutént is. Néhány egyéb gabonafélék is:

  • búza
  • tönköly
  • durumbúza
  • rozs
  • árpa
  • zab (ha nincs “gluténmentes” felirattal ellátva)

Az egészséges emberek gluténmentessége negatív következményekkel járhat.
A gluténmentes diéta fontos a cöliákia és a lisztérzékenység esetén. Az egészséges emberek számára a változás negatív következményekkel is járhat. A gluténmentes diéta elfogadása előtt megfelelő diagnózist kell felállítani.

Hasonló cikkek

Tájékoztató

Az oldalon található információk nem minősülnek orvosi tanácsnak!

 

A weboldalt a Web Klikk Média csapata üzemelteti, aki jutalékot kaphat, ha az egyes hivatkozásokon keresztül történik a kiválasztott termék megvásárlása, az ajánlott bolt linkjére kattintva.

 

A partnerprogram keretében történő vásárlás során a jutalék a kereskedő bevételéből vonódik le, ez által nem emelkedik a termék végső ára.

Kövess minket!

© 2022, Gold Center – Arany középút az egészséghez