A karalábé 100 grammonként mindössze 27 kcal-t tartalmaz, miközben rostban és C-vitaminban is kifejezetten gazdag zöldségnek számít. Alacsony szénhidráttartalma és magas víztartalma miatt gyakran szerepel könnyebb étrendekben, salátákban vagy diétás köretekben. Az alábbi táblázat a 100 g nyers karalábé részletes tápértékeit mutatja be.
Az NRV% azt jelzi, hogy az adott tápanyag egy átlagos felnőtt napi ajánlott bevitelének körülbelül hány százalékát fedezi. Az értékek nemzetközi tápérték-adatbázisok és élelmiszer-összetételi források alapján készültek.
Karalábé kalória adagonként
- 100 g karalábé: 27 kcal
- 1 kisebb karalábé (kb. 150 g): 41 kcal
- 1 közepes karalábé (kb. 250 g): 68 kcal
- 1 nagyobb karalábé (kb. 350 g): 95 kcal
- 1 csésze felkockázott karalábé (kb. 135 g): 36 kcal
A karalábé magas C-vitamin- és rosttartalma miatt laktatóbbá teheti az ételeket úgy, hogy közben alacsony marad a kalóriabevitel. Nyersen ropogósabb, főzve pedig enyhébb, édeskés ízű zöldség, ezért levesekhez, salátákhoz és sütőben készült köretekhez is jól használható.
Karalábé kalória és tápérték táblázat
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 27 | kcal | 1% |
| Fehérje | 1.7 | g | 3% |
| Zsír | 0.1 | g | 0% |
| Szénhidrát | 6.2 | g | 2% |
| Cukor | 2.6 | g | – |
| Rost | 3.6 | g | 14% |
| GI | 15 | – | – |
| A-vitamin | 2 | µg | 0% |
| B1-vitamin | 0.07 | mg | 6% |
| B2-vitamin | 0.04 | mg | 3% |
| B3-vitamin | 0.4 | mg | 2% |
| B5-vitamin | 0.2 | mg | 2% |
| B6-vitamin | 0.2 | mg | 12% |
| B9-vitamin | 16 | µg | 4% |
| C-vitamin | 62 | mg | 69% |
| E-vitamin | 0.5 | mg | 3% |
| K-vitamin | 0.1 | mg | 1% |
| Kalcium | 24 | mg | 2% |
| Kálium | 350 | mg | 10% |
| Magnézium | 19 | mg | 5% |
| Mangán | 0.1 | mg | 5% |
| Nátrium | 20 | mg | 1% |
| Réz | 0.1 | mg | 4% |
| Szelén | 0.7 | µg | 1% |
| Vas | 0.4 | mg | 2% |
| Foszfor | 46 | mg | 7% |
| Cink | 0.03 | mg | 0% |
A karalábé jótékony hatásai
A karalábé egyik legnagyobb előnye a magas rosttartalma, amely támogatja az emésztést és hosszabb teltségérzetet adhat. Emellett jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, valamint olyan antioxidáns vegyületeket is, amelyek szerepet játszanak a sejtek oxidatív terhelés elleni védelmében. Enyhe, könnyen fogyasztható zöldségként több étrendbe is jól illeszthető.
Diéták és a karalábé
A karalábé alacsony kalóriatartalma miatt gyakori alapanyag fogyókúrás és kalóriadeficites étrendekben. Szénhidráttartalma mérsékelt, ezért több alacsony szénhidrátbevitelre épülő étrendben is használják. Nyersen és párolva is könnyű köret vagy snack lehet, miközben vitamin- és rosttartalma miatt táplálóbb választás a hagyományos rágcsálnivalóknál.
Érdekességek a karalábéról
A karalábé a káposztafélék családjába tartozik, és zöld valamint lila héjú változatban is ismert. Bár gumós zöldségnek tűnik, valójában a megvastagodott szárát fogyasztjuk. Íze enyhén édeskés, állaga ropogós, ezért nyersen salátákban és mártogatóssal is népszerű. Közép-Európa konyháiban régóta gyakran használt alapanyag levesekhez és főzelékekhez is.
Hogyan fogyasszuk a karalábét?
A karalábé nyersen és hőkezelve is jól használható a konyhában. Vékonyra szeletelve friss, ropogós snack lehet, reszelve salátákhoz is gyakran adják. Párolva vagy sütve köretként működik jól, de levesekben és zöldséges egytálételekben is gyakori alapanyag. A zsenge levelei sem feltétlenül mennek kárba, mivel hasonlóan felhasználhatók, mint más leveles zöldségek.