A kígyóuborka az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, ezért könnyű salátákhoz, szendvicsekhez vagy nyári ételek mellé is gyakran választják. 100 gramm kígyóuborka mindössze 12 kcal-t tartalmaz, miközben magas a víztartalma, így frissítőbb és könnyedebb fogásokhoz is jól illik. Alacsony szénhidráttartalma miatt többféle étrendben népszerű, ráadásul kisebb mennyiségben K-vitamint és rostot is biztosít.
Kígyóuborka kalória adagonként
- 100 g kígyóuborka: 12 kcal
- 1 kisebb kígyóuborka (kb. 200 g): kb. 24 kcal
- 1 közepes kígyóuborka (kb. 300 g): kb. 36 kcal
- 1 nagyobb kígyóuborka (kb. 400 g): kb. 48 kcal
- 10 szelet kígyóuborka: kb. 8–10 kcal
Kígyóuborka kalória és tápérték táblázat
Az alábbi táblázat 100 gramm friss, héjas kígyóuborka átlagos tápértékeit mutatja. Az NRV% azt jelzi, hogy az adott vitamin vagy ásványi anyag a napi ajánlott bevitel hány százalékát fedezi. A kígyóuborka egyik legnagyobb előnye a magas víztartalom és az alacsony energiatartalom, ezért könnyebb étrendekben és frissítő ételekben is gyakran használják.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 12 | kcal | 0.6% |
| Fehérje | 0.6 | g | 1.2% |
| Zsír | 0.2 | g | 0.3% |
| Szénhidrát | 2.1 | g | 0.8% |
| Cukor | 1.4 | g | – |
| Rost | 1.0 | g | 4% |
| GI | 15 | – | – |
| A-vitamin | 105 | IU | 2.1% |
| B1-vitamin | 0.03 | mg | 2.5% |
| B2-vitamin | 0.02 | mg | 1.5% |
| B3-vitamin | 0.1 | mg | 0.5% |
| B5-vitamin | 0.27 | mg | 5.4% |
| B6-vitamin | 0.04 | mg | 2% |
| C-vitamin | 2.8 | mg | 4.7% |
| E-vitamin | 0.03 | mg | 0.2% |
| K-vitamin | 16.4 | µg | 20.5% |
| Kalcium | 16 | mg | 1.6% |
| Magnézium | 13 | mg | 3.3% |
| Foszfor | 24 | mg | 3.4% |
| Kálium | 147 | mg | 4.2% |
| Nátrium | 2 | mg | 0.1% |
| Vas | 0.3 | mg | 1.7% |
| Cink | 0.2 | mg | 2% |
Miért népszerű a kígyóuborka?
A kígyóuborka alacsony kalóriatartalma, magas víztartalma és friss íze miatt az egyik legnépszerűbb salátaalapanyag. Könnyű ételekhez, diétás étrendbe vagy egyszerű ropogtatnivalóként is praktikus választás.
Magas víztartalom, alacsony kalória
A kígyóuborka több mint 95%-a víz, ezért különösen frissítő zöldség. Nyári melegben, sport után vagy könnyebb étkezések mellé is jól passzol. Alacsony energiatartalma miatt nagyobb adagban is fogyasztható anélkül, hogy jelentősen növelné a kalóriabevitelt.
Nem csak vízből áll
Bár a legtöbben a magas víztartalma miatt fogyasztják, kisebb mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A héj különösen értékes része, ezért ha lehet, érdemes alapos mosás után héjastul fogyasztani.
- K-vitamin-tartalom: A kígyóuborka egyik legismertebb mikrotápanyaga a K-vitamin, amely a normál véralvadásban és a csontozat működésében játszik szerepet.
- Antioxidáns vegyületek: Kisebb mennyiségben flavonoidokat és karotinoidokat is tartalmaz, amelyek természetes módon megtalálhatók több friss zöldségben.
- Botanikailag gyümölcs: Bár a konyhában zöldségként használjuk, az uborka botanikai szempontból gyümölcsnek számít, akárcsak a paradicsom vagy a cukkini.
Hogyan válaszd ki és tárold?
A friss kígyóuborka feszes tapintású, élénk színű és roppanós állagú. A megfelelő tárolással tovább megőrzi a nedvességtartalmát és az állagát is.
- Vásárláskor: A kemény, sötétzöld héjú darabokat érdemes keresni. A puha, ráncos vagy sárgás uborka már kevésbé friss.
- Tárolás: A hűtő zöldséges fiókjában vagy kevésbé hideg részében marad tovább friss. Mosni csak felhasználás előtt érdemes, mert a nedves héj gyorsabban romolhat.
Gyakran ismételt kérdések
A kígyóuborka egyszerű alapanyagnak tűnik, mégis sok gyakorlati kérdés felmerül vele kapcsolatban. Az alábbi válaszok segítenek eligazodni a tárolás, fogyasztás és felhasználás legfontosabb tudnivalói között.
1. Tényleg meg kell hámozni az uborkát?
Nem feltétlenül. A kígyóuborka héja rostot és kisebb mennyiségben vitaminokat is tartalmaz, ezért sokan inkább héjastul fogyasztják. Ha alaposan megmosod, nyugodtan eheted hámozás nélkül is. Vastagabb vagy viaszos héj esetén viszont kellemesebb lehet meghámozva.
2. Miért keserű néha az uborka vége, és mit tegyek ellene?
A kesernyés ízt természetes növényi vegyületek okozzák, amelyek főleg a szár felőli résznél koncentrálódhatnak. Ilyenkor érdemes néhány centit levágni az uborka végéből. Ha az íze még mindig keserű, a meghámozás is segíthet javítani rajta.
3. Fogyókúra alatt ehetek annyit, amennyi belém fér?
A kígyóuborka nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás étrendben is népszerű választás. Magas víztartalma miatt jól kiegészíti a salátákat és könnyebb ételeket. Ettől függetlenül az étrend egyensúlya továbbra is fontos, különösen a feltétek és öntetek esetében.
4. Miért van az uborkán az a szoros műanyag fólia?
A fólia elsősorban a kiszáradástól és a sérülésektől védi a kígyóuborkát. Mivel magas a víztartalma és vékony a héja, csomagolás nélkül gyorsabban veszíthet a frissességéből. A fóliát érdemes rajta hagyni egészen a felhasználásig.
5. Most akkor gyümölcs vagy zöldség?
Konyhai szempontból zöldségként használjuk, botanikailag viszont az uborka gyümölcsnek számít. A növény virágjából fejlődik ki és magokat tartalmaz, ezért ebbe a kategóriába sorolják, akárcsak a paradicsomot vagy a cukkinit.
6. Le lehet fagyasztani a kígyóuborkát?
Le lehet, de felengedés után jelentősen megváltozik az állaga. A magas víztartalom miatt elveszíti a roppanósságát, ezért salátákhoz kevésbé ideális. Turmixokhoz, hideg levesekhez vagy pürésített ételekhez viszont még felhasználható.
7. Tényleg jó a bőrömnek, ha a szememre teszem?
A hideg uborkakarikák hűsítő hatása miatt sokan használják a szem környékének felfrissítésére. A lehűtött szeletek átmenetileg csökkenthetik a puffadt érzetet, ezért gyakran alkalmazzák otthoni szépségápolási rutinok részeként.
8. Meddig áll el a hűtőben?
Megfelelő tárolás mellett a kígyóuborka általában egy hétig is friss maradhat a hűtőben. A legjobb, ha a zöldséges fiókban vagy kevésbé hideg részen tárolod. A felvágott uborkát érdemes lefedve vagy dobozban tartani, így lassabban szárad ki.