A piskótatekercs egy közkedvelt desszert, amely egyszerűen elkészíthető és különböző töltelékekkel variálható. Az alábbi recept alapján összeállítottunk egy táblázatot, amely 100 grammra vetítve mutatja be a piskótatekercs kalória- és tápanyagtartalmát, kiemelve a legfontosabb makro- és mikrotápanyagokat. A táblázatban szereplő NRV% (Napi Referencia Érték) azt jelzi, hogy az adott tápanyag hány százalékát fedezi az ajánlott napi bevitelnek.
Csak a jelentősebb tápanyagok kerültek felsorolásra, és az adatokat megbízható forrásokból, többek között a Woolworths és a Susan Day lekváros piskótatekercs táplálkozási adataiból állítottuk össze.
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 150 g cukor
- 150 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)
- 200 g lekvár (barack, málna vagy egyéb ízlés szerint)
- Porcukor a tetejére (szóráshoz)
Elkészítés:
- Előkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- Tojások felverése: Válasszuk szét a tojásokat. A tojássárgájákat keverjük habosra a cukor felével és a vaníliakivonattal, amíg világos, krémes állagú nem lesz. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.
- Hozzávalók összeállítása: A felvert fehérje egyharmadát keverjük a tojássárgájához, majd fokozatosan keverjük bele a maradékot is. Szitáljuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd óvatosan forgassuk bele.
- Sütés: A tésztát egyenletesen simítsuk a tepsibe, és süssük 12-15 percig, amíg aranybarna lesz.
- Tészta feltekerése: Amikor kész, fordítsuk ki egy konyharuhára, és húzzuk le a sütőpapírt. Tekerjük fel a piskótát a konyharuhával együtt, és hagyjuk kihűlni.
- Töltés: Miután kihűlt, a tésztát konyharuhára kiborítjuk, majd megkenjük lekvárral, és újra feltekerjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Piskótatekercs kalória és tápérték táblázat
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 318 | kcal | 16% |
| Fehérje | 5 | g | 10% |
| Zsír | 2 | g | 3% |
| Telített zsír | 1 | g | 5% |
| Szénhidrát | 69 | g | 23% |
| Cukor | 44 | g | – |
| Rost | 0.4 | g | 1% |
| A-vitamin | 37 | μg | 4% |
| B1-vitamin | 0.1 | mg | 5% |
| B2-vitamin | 0.1 | mg | 9% |
| B3-vitamin | 1 | mg | 3% |
| B6-vitamin | 0 | mg | 3% |
| B9-vitamin | 26 | μg | 6% |
| C-vitamin | 1 | mg | 2% |
| D-vitamin | 0.4 | μg | 2% |
| E-vitamin | 0.2 | mg | 2% |
| Kálcium | 10.6 | mg | 2% |
| Vas | 0.4 | mg | 2% |
| Magnézium | 4 | mg | 1% |
| Foszfor | 37.8 | mg | 6% |
| Kálium | 47 | mg | 1% |
| Nátrium | 350 | mg | 15% |
| Cink | 0.3 | mg | 3% |
Mennyi piskótatekercset fogyasszunk naponta?
Mint minden édességnél, a piskótatekercs esetében is fontos a mértékletesség. Általánosan ajánlott napi mennyisége 1-2 szelet, ami körülbelül 40-80 grammot jelent. Ez a mennyiség még nem lépi túl az ajánlott napi kalóriabevitelt, és nem okoz túlzott cukorfogyasztást. Fontos figyelembe venni, hogy bár a piskótatekercs finom desszert, magas cukor- és szénhidráttartalma miatt rendszeres, nagyobb mennyiségben való fogyasztása nem ajánlott, különösen azok számára, akik figyelnek a vércukorszintjükre.
Diéták és a piskótatekercs
A piskótatekercs mértékkel fogyasztható néhány diétában, például a szénhidrátszegény diétákban kisebb mennyiségben is helyet kaphat, főleg ha a cukor mennyiségét csökkentjük, vagy cukormentes lekvárt használunk. Az alacsony zsír- és viszonylag alacsony fehérjetartalom miatt azonban nem kifejezetten illik a magas fehérjetartalmú vagy ketogén diétákba. A piskótatekercs fogyasztása leginkább a kiegyensúlyozott, változatos étrend részeként ajánlott.
Érdekességek a piskótatekercsről
A piskótatekercs eredete a 19. századra nyúlik vissza, és különböző változatai számos országban népszerűek. Az angolok által kedvelt Swiss Roll az egyik legismertebb forma, míg Magyarországon a lekvárral töltött verzió az egyik legelterjedtebb. Érdekesség, hogy a piskótatészta könnyed állagát a levegővel dúsított tojásos keveréknek köszönheti, amely miatt a tészta különösen jól feltekerhető anélkül, hogy megtörne.
Kiemelt kép forrása: vanyskueche.de