Egy 200 grammos adag szilvás gombóc körülbelül 372 kcal energiát tartalmaz, míg 100 grammra vetítve 186 kcal az energiatartalma. A hagyományos burgonyás tésztából készült desszert főként szénhidrátban gazdag, de kisebb mennyiségben fehérjét, rostot és ásványi anyagokat is tartalmaz. Az adatok a recept alapján készültek, és 100 grammra, illetve egy átlagos, 200 grammos adagra vetítve mutatják meg a legfontosabb tápértékeket.
Szilvás gombóc kalória adagonként
- 100 g szilvás gombóc: 186 kcal
- 1 kisebb adag (kb. 150 g): 279 kcal
- 1 átlagos adag (kb. 200 g): 372 kcal
- 1 nagyobb adag (kb. 250 g): 465 kcal
Szilvás gombóc recept (4 főre)
Hozzávalók:
Gombóc tésztához:
- 500 g burgonya (főzni való)
- 150-200 g finomliszt (a burgonya nedvességtartalmától függően)
- 1 tojás
- 1 csipet só
Töltelékhez:
- 16 db érett szilva (ha nagyobbak, felezd őket)
- 3-4 evőkanál kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Zsemlemorzsához:
- 4 evőkanál vaj vagy olaj
- 150 g zsemlemorzsa
- 2 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
Elkészítés:
- Burgonya megfőzése: Hámozd meg a burgonyát, kockázd fel, majd enyhén sós vízben főzd puhára. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
- Tészta elkészítése: A kihűlt burgonyát törd át krumplinyomón vagy alaposan pépesítsd. Add hozzá a tojást, egy csipet sót, és fokozatosan dolgozd bele a lisztet, amíg rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapsz.
- Töltelék előkészítése: Mosd meg és magozd ki a szilvákat. Keverd össze a cukrot a fahéjjal, majd minden szilvát tölts meg egy-egy csipet fahéjas cukorral.
- Gombóc formázása: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. Vágd 8-10 cm-es négyzetekre, helyezz mindegyik közepére egy töltött szilvát, majd a tészta sarkait összefogva formázz gombócokat. Ügyelj arra, hogy jól záródjanak.
- Főzés: Forralj vizet egy nagy fazékban, enyhén sózd meg. Tedd bele a gombócokat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére. Ez általában kb. 8-10 perc.
- Zsemlemorzsa pirítása: Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat vagy hevítsd fel az olajat, majd add hozzá a zsemlemorzsát. Pirítsd aranybarnára, végül keverd bele a cukrot és a fahéjat.
- Tálalás: A megfőtt gombócokat szedd ki szűrőkanállal, majd forgasd meg a pirított zsemlemorzsában. Melegen tálald.
Tálalási ötlet:
Porcukorral megszórva klasszikus desszertként működik a legjobban, de tejföllel is kínálható, ha krémesebb, tartalmasabb változatot szeretnél.
Szilvás gombóc kalória és tápérték táblázat
A következő táblázat 100 gramm szilvás gombóc tápértékadatait mutatja. Ez az adagméret jól használható összehasonlításhoz, főleg akkor, ha eltérő méretű gombócokat készítesz, vagy pontosabban szeretnéd követni a napi kalóriabevitelt.
Az NRV% azt jelzi, hogy az adott tápanyag mennyisége az ajánlott napi bevitel hozzávetőlegesen hány százalékát fedezi. Így a táblázat nemcsak a kalóriákat mutatja meg, hanem azt is, hogy egy adag szilvás gombóc milyen arányban járul hozzá a napi tápanyagbevitelhez.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 186 | kcal | – |
| Fehérje | 3,6 | g | 7% |
| Zsír | 3,6 | g | 5% |
| Szénhidrát | 34 | g | 13% |
| Cukor | 6 | g | 7% |
| Rost | 2,1 | g | 8% |
| Kálium | 250 | mg | 7% |
| Magnézium | 14 | mg | 4% |
| Foszfor | 90 | mg | 13% |
| Vas | 0,7 | mg | 5% |
| Cink | 0,6 | mg | 6% |
| A-vitamin | 10 | µg | 1% |
| B1-vitamin | 0,2 | mg | 18% |
| B2-vitamin | 0,3 | mg | 21% |
| B6-vitamin | 0,1 | mg | 5% |
Egy 200 grammos adag már átlagos desszertadagnak számít, ezért a napi energiabevitelben is látványosabb tétel lehet. A szénhidráttartalom főként a burgonyás tésztából, a zsemlemorzsából és a cukorból adódik, míg a rosthoz és egyes ásványi anyagokhoz a szilva és a burgonya is hozzájárul.
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 372 | kcal | – |
| Fehérje | 7,2 | g | 14% |
| Zsír | 7,2 | g | 10% |
| Szénhidrát | 68 | g | 26% |
| Cukor | 12 | g | 14% |
| Rost | 4,2 | g | 17% |
| Kálium | 500 | mg | 14% |
| Magnézium | 28 | mg | 7% |
| Foszfor | 180 | mg | 26% |
| Vas | 1,4 | mg | 10% |
| Cink | 1,2 | mg | 12% |
| A-vitamin | 20 | µg | 2% |
| B1-vitamin | 0,4 | mg | 36% |
| B2-vitamin | 0,6 | mg | 42% |
| B6-vitamin | 0,2 | mg | 10% |
Érdekességek a szilvás gombócról
A szilvás gombóc igazi klasszikus a magyar és a közép-európai konyhában. Egyszerű, laktató alapanyagokra épül: burgonyás tésztára, szilvára, zsemlemorzsára és fahéjas cukorra. Népszerűsége részben annak köszönhető, hogy desszertként és tartalmasabb második fogásként is megállja a helyét.
Tájegységtől és családi szokásoktól függően készülhet porcukorral, fahéjas szórással, tejföllel vagy akár vaníliasodóval is. A végeredményt leginkább a szilva érettsége, a tészta állaga és a morzsa pirítása határozza meg.
Mekkora adaggal érdemes számolni?
Desszertként általában 1-2 gombóc is elég lehet, míg tartalmasabb étkezésként inkább 200-300 grammos adaggal érdemes számolni. A pontos mennyiség attól is függ, mekkora gombócokat készítesz, mennyi morzsa kerül rájuk, és önálló fogásként vagy desszertként kerülnek az asztalra.
Magasabb szénhidráttartalma miatt nagyobb adagban már jelentősebb kalóriabevitelt adhat, ezért diétás étrendben inkább tudatosan kimért mennyiségben praktikus. Aktívabb napokon vagy főétkezés részeként könnyebben beilleszthető, mint esti nassolnivalóként.
Milyen étrendbe illeszthető?
Hagyományos formában a szilvás gombóc leginkább vegyes vagy vegetáriánus étrendbe illik, mivel húsmentes alapanyagokból készül. Gluténmentes változathoz a lisztet és a zsemlemorzsát is gluténmentes alternatívára kell cserélni, cukorcsökkentett verzióhoz pedig mérsékelhető a töltelékhez és a szóráshoz használt cukor mennyisége.
Alacsonyabb zsírtartalmú változatnál a morzsa pirításához használt vaj vagy olaj mennyiségén lehet finomítani. A teljes kiőrlésű liszt rostosabb tésztát adhat, de az állagot is megváltoztatja, ezért érdemes fokozatosan próbálkozni vele.
Miért működik jól benne a szilva?
Az érett szilva természetes édességet, enyhe savasságot és szaftos tölteléket ad a gombócnak. Ez azért fontos, mert a burgonyás tészta önmagában visszafogott ízű, a fahéjas cukorral együtt pedig a szilva adja meg a desszert karakterét.
Rosttartalma miatt a szilva tartalmasabbá teszi az ételt, miközben nem nehezíti el annyira, mintha kizárólag cukros vagy krémes töltelék kerülne a tésztába. Minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb extra édesítésre lehet szükség.
Hogyan készíthető könnyedebb változatban?
Könnyedebb szilvás gombóchoz elsőként az adagméreten és a cukor mennyiségén érdemes finomítani. A töltelékbe kevesebb fahéjas cukor is elég lehet, ha érett, édes szilvát használsz, a tálalásnál pedig nem szükséges vastagon porcukrozni.
A morzsánál szintén sokat számít az elkészítés módja: kevesebb vajjal vagy olajjal pirítva mérsékelhető a zsírtartalom. Teljes kiőrlésű liszttel, zabos morzsával vagy darált dióval is lehet kísérletezni, de ezek már az ízt és az állagot is érezhetően módosítják.