A nokedli, vagy más néven galuska, egy közkedvelt magyar köret, melyet gyakran fogyasztunk különféle húsételek mellé. Ebben a cikkben bemutatjuk a nokedli kalória- és tápértékeit 100 grammra vetítve. A táblázatunkban a legjelentősebb tápanyagokat soroltuk fel, hogy könnyen áttekinthető információkat nyújtsunk.
Az NRV% érték azt jelzi, hogy az adott tápanyag napi ajánlott beviteli mennyiségének hány százalékát fedezi a 100 gramm nokedli. Az adatokat megbízható táplálkozási forrásokból gyűjtöttük össze, így biztosítva a pontosságot és hitelességet.
Nokedli kalória és tápérték táblázat
| Tápanyag | Mennyiség | Egység | NRV% |
|---|---|---|---|
| Kalória | 175 | kcal | – |
| Fehérje | 5.5 | g | 11% |
| Zsír | 2.5 | g | 4% |
| Szénhidrát | 32 | g | 12% |
| Cukor | 0.8 | g | 1% |
| Rost | 1.2 | g | 5% |
| GI | 50 | – | |
| A-vitamin | 10 | µg | 1% |
| B1-vitamin | 0.06 | mg | 5% |
| B2-vitamin | 0.04 | mg | 3% |
| B3-vitamin | 0.8 | mg | 5% |
| B5-vitamin | 0.15 | mg | 3% |
| B6-vitamin | 0.05 | mg | 4% |
| B9-vitamin | 9 | µg | 2% |
| C-vitamin | 0 | mg | 0% |
| D-vitamin | 0 | µg | 0% |
| E-vitamin | 0.15 | mg | 1% |
| K-vitamin | 0.3 | µg | 0% |
| Kalcium | 15 | mg | 2% |
| Vas | 0.6 | mg | 4% |
| Magnézium | 10 | mg | 3% |
| Foszfor | 40 | mg | 6% |
| Kálium | 55 | mg | 3% |
| Nátrium | 30 | mg | 2% |
| Cink | 0.4 | mg | 4% |
| Réz | 0.04 | mg | 4% |
| Mangán | 0.2 | mg | 10% |
Történeti háttér
A nokedli, vagy más néven galuska, egy hagyományos magyar étel, melynek gyökerei mélyen a magyar gasztronómiai kultúrában nyúlnak vissza. Eredetileg egyszerű, lisztből, tojásból és vízből készült tészta volt, amelyet gyorsan és könnyen elkészíthettek a háziasszonyok. Az idők folyamán számos változata alakult ki, és ma már különféle ízesítésekkel és hozzávalókkal készítik.
Tápértékek jelentősége
A nokedli tápértékeiben megmutatkozik a hagyományos magyar konyha lényege: tápanyagban gazdag, ugyanakkor egyszerű ételek. A fehérjetartalma és szénhidráttartalma miatt kiváló energiaforrás, míg a benne található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak a napi tápanyagszükséglet fedezéséhez. Az alacsony cukortartalom és a mérsékelt glikémiás index (GI) érték segít abban, hogy a vércukorszintünk stabil maradjon.
Érdekességek a nokedliről
Érdekes tény, hogy a nokedlit nem csak Magyarországon ismerik és szeretik, hanem számos más közép-európai országban is elterjedt. Például Németországban „Spätzle” néven ismert, és hasonló módon készítik. Emellett a nokedli egyike azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran használnak különböző levesek és főételek kiegészítőjeként, gazdagítva azokat.
Receptötlet: Klasszikus nokedli készítése
Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt
- 3 tojás
- 150 ml víz
- 1 csipet só
- 1 evőkanál olaj
Elkészítés:
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a tojásokat, a vizet és a sót. A masszát addig keverjük, amíg sima és sűrű tésztát nem kapunk.
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. A tésztát nokedli szaggatóval vagy egy evőkanál segítségével szaggassuk a forrásban lévő vízbe.
- Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc), szűrővel szedjük ki őket, és öblítsük le hideg vízzel.
- Tálalás előtt kevés olajjal forgassuk át, hogy ne ragadjanak össze.
A nokedli kitűnő kísérője lehet pörkölteknek, paprikásoknak, vagy akár magában is fogyasztható egy kis tejföllel és sajttal.
Kiemelt kép forrása: Készítette: Kobako – photo taken by Kobako, CC BY-SA 2.5